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VALORE DIETETICO E NUTRIZIONALE

Salsiccia bottoncini
Dettagli € 6,90

1 MANZO/VITELLONE
Tagliata
La tagliato è un piatto di carne preparato con un pezzo di contro filetto dello spessore di 3 cm.(Continua)
Dettagli € 14,00
Biancostato
Il biancostato è un pezzo di carne da usare in tutte le preparazioni in umido , in quanto à delle caratteristiche speciali per insaporire la pietanza essendo la carne mista al grasso e osso.
Dettagli € 8,00
 
Reale o fracosta o capicollo
Il taglio reale è un pezzo di carne da usare come fettine per piastra, padella, pizzaiola, straccetti e griglia. Spessore consigliato 8 mm.
Dettagli € 12,00
SALENTINA o Fiorentina
Lça classica bistecca di lombo e filetto dello spessore di 6 cm. La carne va aromatizzata con olio, vino bianco e rosmarino, cuocerla per circa 9 minuti per lato e poi aggiungere il sale.
Dettagli € 16,90
 
Bistecca o Costata con osso
Costata o bistecca di lombo con osso. Spessore della bistecca 13 mm , cuocerla appena 4 minuti per lato ed il sale a fine cottura: consultare Categorie (LA CARNE IN CUCINA)
Dettagli € 11,00
Scamone o culatta o codarda
Scamone o culatta o codarda, fettine per griglia o piastra, tagliata, straccetti.
Dettagli € 12,00
 
Fesa o natica
Fesa o natica, fettine adatte per griglia, piastra, padella, gordon bleu, straccetti.
Dettagli € 12,00
Noce o rosa
Noce o rosa Fettine adatte alla griglia, piastra, padella.
Dettagli € 12,00
 
Sotto fesa
Sotto fesa adatta per involtini, panata o gordon bleu.
Dettagli € 12,00
Girello o magatello o lacerto
Girello o magatello o lacerto, datto per arrosto, scaloppine, salti in bocca, involtini o carpaccio.
Dettagli € 15,00
 
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