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Salsiccia bottoncini
Dettagli € 6,90

1 MANZO/VITELLONE
Pesce o pezzo bianco o coda scamone
Pesce o coda scamone o pezzo bianco, adatto per arrosto, spezzatino o pezzetti.
Dettagli € 11,00
Geretto posteriore o anteriore (muscolo)
Geretto o muscolo, adatto per il bollito, stufato al sugo.
Dettagli € 8,90
 
Bollito o brodo
Bollito: tagli consigliati, muscolo/geretto, pancetta, coda, punta di petto, biancostato, fianchetto. Si uniscono in parti uguali i diversi pezzi di carne, (continua)
Dettagli € 8,90
Stufato
Stufato: Rosolatura in olio e cipolla e uno spicchio di aglio delle carni miste tagliate a pezzettini piccoli, si spruzzano con il vino bianco quando questo è evaporato si copre con brodo. Taglio consigliato: catena, fiocco, pancetta, muscolo.
Dettagli € 9,90
 
Fettine per griglia o piastra.
Fettine per griglia o piastra. Taglio consigliato cima di costata (roast- beef), contro filetto, scamone. Spessore del tagflio 9 mm.
Dettagli € 12,00
Fettine per milanese, padella, pizzaiola.
Fettine per milanese, padella o pizzaiola spessore del taglio 5 mm. Taglio consigliato: fesa, noce,fesone di spalla.
Dettagli € 12,00
 
Fettine per straccetti
Fettina sottile dello spessore di 2 mm che si lacera al taglio. Taglio consigliato, fesa, noce o reale.
Dettagli € 12,00
Carpaccio
Carpaccio: fettina sottile, taglio consigliato lacerto/magatello/girello, spessore fettina 1.5 mm.
Dettagli € 15,00
 
Fettine per scaloppine e salti in bocca
fettine per scaloppine o salti in bocca . Taglio consigliato girello/magatello/lacerto tre nomi che indicano lo stesso pezzo di carne, spessore del taglio 3 mm.
Dettagli € 12,00
Fettine per involtini o panate
Fettine per involtini o panate, taglio consigliato: sotto fesa, spessore fettina 3 mm.
Dettagli € 12,00
 
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